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    接下来是蒸制。

    正常来讲，这么大的菠萝面果儿，想要从里到外完全蒸透，极为费时。

    而且最容易出现的情况就是外皮已经蒸过了火，开始塌陷变色，但里面最核心的那层馅料却还没能熟透。

    不过宋砚早有准备。

    馅料提前做了预处理，基本都是半熟状态；蒸制时采用分段蒸制，先大火猛蒸八分钟让外皮定型，再转中火十二分钟让热气均匀渗透到每一个小格子，最后小火焖五分钟，让馅料和面皮彻底融合。

    终于，蒸制完成，出锅。

    宋砚将巨大的菠萝面果儿端出来，热气腾腾，表面的菱形鳞片层层叠叠，顶端的簇叶极为挺拔。

    但这还没完。

    最后欠缺的那一步上色，才是给面果儿造型画龙点睛的关键。

    宋砚用细毛笔蘸取调好的南瓜黄果汁，给每一片鳞片轻轻刷上光泽，再用抹茶粉调出的淡绿色，在鳞片交界处点上阴影，营造出那种青黄不接的自然过渡。

    最后用极细的笔锋，在鳞片中心点出一个个深褐色的菠萝小眼。

    一整套流程全部结束后，系统的高级鉴定总算是可以正常使用了。

    【菠萝面果儿（S+级）】

    不错。

    宋砚满意地点了点头。

    “小老板，是要端出去吗？”吴勇见状屁颠屁颠地凑了上来。

    “不用，我来就行，刚好去和食客当面沟通一下。”宋砚道。

    “那不行，这玩意儿这么大，还是我端着吧！”吴勇麻溜抢过托盘，将巨大的菠萝面果儿稳稳端起，跟在宋砚屁股后面，“小老板您先走，我殿后！”

    宋砚笑着点点头，迈步走出后厨。

    　　


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